RECETTE DE LA PÂTE A BEIGNETS
La pâte à beignets est très simple à confectionner.
Ne zapper pas le temps de repos, indispensable pour
faire gonfler la pâte et la rendre plus aérienne.
Pâte à beignets sucrés
Préparation : 10 min.
Temps de repos : 2 h
Ingrédients pour 20 beignets : 125 g de farine fluide, 1 cuil. à soupe de sucre, 1 gros oeuf, 1 cuil. à soupe d’huile neutre, 20 cl de lait, 1/2 cuil. à café de sel, 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou de rhum.
Verser la farine et le sucre dans un saladier. Former un puits. Ajouter l’œuf entier et le sel. Verser l’huile et remuer pour incorporer les ingrédients.
Verser peu à peu le lait en travaillant la pâte vigoureusement. Elle doit être homogène, lisse et pas trop liquide. Verser l’eau d’oranger ou le rhum pour parfumer la pâte. La laisser reposer au moins 2 h avant emploi.
Il ne reste plus qu’à enrober les fruits (pommes ou ananas en rondelles, abricots, bananes…) et les plonger dans la friture à 175° C. Servir aussitôt.
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